COOKING

肉と肉が奏でる、新しい焼肉の旋律 「ハーモ肉」

きっかけは彼の何気ない一言だった。 「小川さん、この肉に違う肉を重ねて一緒に食べたらどうなんですかね」 その一言をきっかけに、彼と私の頭の中で、何かが弾けた。 ...
COLUMN

高校生が作った和牛を食べてみた

先日レポートした「和牛甲子園」で上場された、富山県立中央農業高校の学生さんが作った和牛肉を食べるチャンスに恵まれた。このお肉はインタビューにもご協力くださった吉澤畜産さんが仕入れたもの...
COLUMN

第1回「和牛甲子園」

<初の「和牛甲子園」が開催>  window.dataLayer = window.dataLayer || []; function gtag(){dataLayer.push(arguments);} gt...
COOKING

COOKING 「和牛の商品化MOVIE」

外国産牛と和牛の食べ方の違いに注目したい。外国産牛はローストビーフなど塊肉のままオーブンやBBQコンロで調理したり、厚切りにしてステーキで食べることが多い。一方和牛は、ローストビーフやステーキなどはもちろん、薄切りにしてしゃぶしゃぶやすきや...
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COLUMN「YAKINIQUESTの行方」

2015年12月29日更新の記事にて、YAKINIQUESTがオープンしたシンガポールの焼肉店「BEEF YAKINIKU DINING YAKINIQUEST」のオーナー石田氏のインタービューを紹介させていただいたが、今回はその続...
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COLUMN 「YAKINIQUESTの挑戦」

「焼肉を世界のコトバに」 この壮大な野望を具現化するべく、2015年1月29日にシンガポールで焼肉店をスタートさせた「YAKINIQUEST  window.dataLayer = window.dataLayer ||...
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