Tag Archives: 部位

COLUMN 「シリーズ”和牛クライシス”③」

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昨今の枝肉価格高騰を入口に、和牛を取り巻く課題についてオープンデータから考える、 シリーズ“和牛クライシス”。 今回からは構造的な課題について考察していく。   まずはこちらのグラフをご覧いただきたい。 ※JA

COLUMN 「シリーズ ”和牛クライシス” ②」

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前回和牛の枝肉価格が異例の動きを見せていることをお伝えしたが、その要因を考察してみたい。   一つにはアベノミクスによる景気回復基調に伴う、牛肉の需要回復が考えられる。家庭における牛肉の消費動向を調べてみると、

和牛巡礼vol.4「増田牧場」

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和牛の生産地として関東は全国的にそれほど名前が響き渡っていない。ある程度有名なブランド牛と言えば茨城県の常陸牛くらいだろう。だが、こだわりを持った生産者というのは関東にもしっかりと根付いているのだ。第1回和牛巡礼で訪れた

COLUMN 「傍聴記:第2回食肉等の生食に関する調査会」

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去る3月17日(月)に「食肉等の生食に関する調査会」が開催された。第2回目となる今回は ●生食される食肉等の流通実態 ●食肉等のリスク低減措置等 について関連業界や自治体からの報告を聞き、議論が行われた。 ちなみに「食肉

COLUMN 「焼肉ビジネスフェア2014レポート」

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去る1月22・23日の2日間、池袋サンシャインシティ文化会館にて「焼肉ビジネスフェア2014」が開催された。この展示会は、焼肉業界の活性化のために「新しい食材」や「メニューの開発」、「繁盛店に繋がるハード・ソフトの提案」

STRUCTURE 「加古川食肉センター」

13.8.29 KAKOGAWA

一昔前に比べて魚を食べる量が減り、スーパーでは切り身中心のラインナップの現代において、魚は切り身で海を泳いでいると思っている子がいるそうだ。ではお肉の場合はいったいどうなんだろう。子供達だけでなく大人もどうやってあの大き