ABOUT US


「最高の牛肉のために」

昔から牛肉はご馳走でした。ご馳走と言えば牛肉でした。あの味、あの匂い、あの食感、そしてあのビジュアル。すべてがたまらなく好きです。それは今も変わらないし、これからも変わらないと思います。

そんな牛肉を、ただ美味しくいただくだけでなく、なんで美味しいのか、どうやったら美味しくなるのかをもっと研究したくなりました。そして得られた情報や知識を公開させていただくことで、一人でも多くの方が、今よりも牛肉に興味を持ち、牛肉を愛し、最高の牛肉に辿り着くための参考になれば…。

そんな想いから、牛肉研究所「BEEF-LAB.com」を開設しました。

いろいろな文献を調べたり、いろんな方々にお話を聞いたり、そして自分達でもいろいろ見たり食べたりしながらこのサイトを作っています。とはいえ私たちは畜産や精肉や飲食のプロでも専門家でもありません。もしかすると間違った情報や、意見を異にする内容を載せているかもしれませんが、牛さんのような、温かい眼差しで見守っていただければ幸いです。

2012年12月29日

BEEF-LAB.com(ビーフ・ラボ・ドットコム)

<メンバー>

所長:小川素直/SUNAO OGAWA

会社員の傍ら焼肉を中心に肉料理を日々食べ歩く。ひとり焼肉が多い。2012年の延べ焼肉回数は212回(12月29日時点)。また自宅に釜浅商店のロースターとグリラー型焼台を導入し、週末ごとに肉の焼き方研究に勤しむ。厚切り肉を焼く場合の芯温は55℃前後で止めるよう心がけている。

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ロースターグリラー型焼台

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CBO(チーフ・ビーフ・オフィサー):BMS12

横浜の魚屋の長男として生まれたが、家業を継がずに肉を焼く日々。幼少時代から、カレーライスやとんかつ、どんなメニューの日でも、刺身や焼き魚といった魚類が必ず食卓にのぼる家庭で育ってきたため、月に1度か2度の外食は焼肉が多かった記憶がある。大学に入学し、初めて自分のお金で食べた焼肉屋さんは叙々苑。前掛けをし、店員さんが骨付きカルビをハサミでカットしてくれる衝撃的な焼肉に完全に心を奪われた。その後は焼肉を中心に、ステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶ、その他牛肉料理を一心不乱に食べ歩き、電車での通勤時間はひたすら牛肉に関する研究に使っている。

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好きな肉料理は焼肉で、将来の夢は自分の理想とする牛を肥育して食べること。

WEBマスター:福澤格/FUKUZAWA ITARU

<お問い合わせ>

記事の内容に関するお問い合わせやご意見はこちらのメールアドレスにお送りください。メンバーは会社員の傍らこのサイトを運営しておりますので、全てのお問い合わせにスピーディーにお答えすることが出来ないかもしれません。予めご了承ください。

email:i*beef-lab.com  ※*を@に修正してください。