COLUMN 「第16回 北見厳寒の焼肉まつり」

  昨年も訪れた北見に今年も訪問出来る機会に恵まれた。ありがたい。 ※昨年の記事はコチラ しかもあの伝説の「北見厳寒の焼肉まつり」の開催日に。 ということでもちろん取材を敢行した。 独特の雰囲気をお伝えしたく、

BREED 和牛巡礼 vol.5「淡路家畜市場 」

日本全国で頭肥育されている黒毛和牛。その祖先を辿れば、そのほとんど全てが兵庫県産但馬牛にたどり着く。兵庫県産但馬牛は全国でも類を見ない徹底した血統管理により、現在でも但馬牛の子牛は兵庫県内だけで閉鎖管理された血統であり、

和牛巡礼vol.4「増田牧場」

和牛の生産地として関東は全国的にそれほど名前が響き渡っていない。ある程度有名なブランド牛と言えば茨城県の常陸牛くらいだろう。だが、こだわりを持った生産者というのは関東にもしっかりと根付いているのだ。第1回和牛巡礼で訪れた

COLUMN「ハラミ刺しの行方」

ビーフ・ラボで随時報告してきた「食肉等の生食に関する調査会」の第4回目が6月20日に開催され、厚労省のホームページで議事録が公開された。合わせて同調査会から上位部会である「食品衛生分科会乳肉水産食品部会」への報告書も公開

COLUMN「”肉フェス”誕生秘話」

今年のゴールデンウィーク、肉好きはおろかマスメディアまで話題を席巻したイベントと言えば間違いなく「肉フェス」だろう。   5月2日(金)から6日(火)まで駒沢オリンピック公園中央広場で開催されたこのイベントには

COLUMN「ハラミやハツも規制される!?」

去る2014年4月17日に「第3回 食肉等の生食に関する調査会」が開催された。beef-lab.comでは過去2回の調査会を傍聴し、概要をお伝えしてきた。残念ながら今回は傍聴できなかったが、厚労省のHPに会議で配布された