2013/05/11 / 最終更新日 : 2013/05/29 beeflab BREED BREED 和牛巡礼vol.1 「牧場 クレセンド」 普段ひたすら『肉』を追い求めている所長とCBOであるが、『肉』をもっと知るためにはその本源である『生産者』、そして『牛』をもっと知る必要がある。 いや、知りたいのだ。 ということで今回は、横浜市の港北ニュータウンにある焼 […]
2013/04/29 / 最終更新日 : 2020/01/01 beeflab STRUCTURE STRUCTURE 「4.29特集 牛肉部位分割図2013」 ここ１０年位で「希少部位」というコトバが定着し、焼肉屋さんなどでいろんな部位が食べられるようになった。希少性が味の良し悪しを決めるわけではないし、中には殊更「希少部位」を強調し、量や値段に首を傾げたくなるケースも散見され […]
2013/04/10 / 最終更新日 : 2013/04/10 beeflab COLUMN COLUMN「センマイ洗浄機」 先日取材でお邪魔した「第38回食肉産業展」にて、こんなものを見つけたのでご紹介したい。 「急速反転による強い旋回水流と、ミクロの泡が生み出す、強力な洗 […]
2013/04/07 / 最終更新日 : 2013/04/07 beeflab COLUMN COLUM「第５回 全日本大学対抗ミートジャッジング競技会」 「全日本大学対抗ミートジャッジング競技会」という、肉好きなら何とも気になる大会が催されていることをご存じだろうか。 ※撮影：（社）中央畜産会 ネットで肉の格付けに関する情報収集を […]
2013/04/06 / 最終更新日 : 2013/04/06 beeflab COLUMN COLUM「第38回 食肉産業展2013」 4月3日から5日までの3日間、東京ビッグサイトにて「第38回食肉産業展2013」が開催された。同じ時期に、「第16回ファベックス2013」「第10回デザート＆スイーツ＆ドリンク展」「「第1回食品＆飲料PB・OEMビジネス […]
2013/04/02 / 最終更新日 : 2013/04/02 beeflab TRIVIA TRIVIA「Ｆ１のハナシ」 もちろんクルマのＦ１ではない。 いわゆる交雑種のことで、“Filial 1＝first filial(generation)”の略だ。遺伝学における雑種第一代のことで、メンデルの法則のうち、親の形質の優性形質のみが子に現 […]
