COLUMN

COLUM「ある精肉店のはなし」

「ある精肉店のはなし」という映画が現在制作中で、2013年公開予定だそうだ。大阪にある北出精肉店というお店で働く家族を描いた作品。応援する会が組成されていて、製作協力金を募集中である。製作協力金Aは一口5,000円で、映画のエンドロールに氏...
TRIVIA

TRIVIA「牛トレーサビリティ法」

正式には「牛の個体識別のための情報の管理及び伝達に関する特別措置法」(施行:平成15年12月1日) 国内で生まれた牛と、生体(生きたままの状態)で輸入された牛には全て耳標(じひょう)が装着される。あらかじめ配布されている耳標を農家が装...
BREED

BREED「黒毛和種の三大血統」

現在の黒毛和種は他の品種と違い、細やかな血統管理がされていることが特徴の一つと言える。例えば、兵庫県の但馬牛であれば、昔は交通機関も発達しておらず、険しい山を越えて交配することはできなかったので、その地域、地域にいた特色のある牛を「蔓(つる...
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COLUMN「生産者のブログが面白い」

「食べログ」を筆頭にグルメブログなど消費者側からの情報発信がネット上にはたくさんあるように、実は牛の生産者や販売業者の方々のホームページやブログなども結構存在する。さすがにプロの方々であるだけに、牛の繁殖や肥育に関する専門的な知識であったり...
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COLUMN「アベノミクスと牛肉」

今日安倍総理の所信表明演説があった。 安倍さんといえば“アベノミクス”だが、そのおかげで、円安傾向が続いている。 為替相場は、本日1ドル約90円だ。 ちなみに去年の1月の肉の日、1月29日(日曜日だったので翌30日)は約7...
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COLUMN「”納豆方式”でユッケ復活?」

1月16日・17日に開催された焼肉ビジネスフェアを訪問。今年の注目はなんといってもユッケだ。2011年4月に発生した「焼肉酒家えびす」事件を引き金にして提供が不可能になったユッケだが、全国の焼肉店1900店で構成される「全国焼肉協会」の尽力...
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