Tag Archives: ホルモン
第１回「和牛甲子園」
＜初の「和牛甲子園」が開催＞ 平成３０年１月１８～１９日に東京食肉市場で開催された第１回「和牛甲子園」をレポートする。 「和牛甲子園」はJA全農が主催し、全国の農業高校等で和牛を飼育している”高校牛児”たちと、彼らが育て
COLUMN「YAKINIQUESTの行方」
2015年12月29日更新の記事にて、YAKINIQUESTがオープンしたシンガポールの焼肉店「BEEF YAKINIKU DINING YAKINIQUEST」のオーナー石田氏のインタービューを紹介させて
COLUMN 「YAKINIQUESTの挑戦」
「焼肉を世界のコトバに」 この壮大な野望を具現化するべく、２０１５年１月２９日にシンガポールで焼肉店をスタートさせた「YAKINIQUEST 」。 オーナーである石田傑氏に、食べる側から提供する側に立場を変えたこの１年間
BREED 和牛巡礼VOL.6「田村畜産牧場」
世の中に無数に存在するブランド牛。 その大部分は地域ブランドであり、育てる人間はもちろん、飼料まで千差万別な場合がほとんど。 そういった状況の中でより一層注目されるのが個人ブランドであり、その中でも最高品質の個人ブランド
COLUMN 「第16回 北見厳寒の焼肉まつり」
昨年も訪れた北見に今年も訪問出来る機会に恵まれた。ありがたい。 ※昨年の記事はコチラ しかもあの伝説の「北見厳寒の焼肉まつり」の開催日に。 ということでもちろん取材を敢行した。 独特の雰囲気をお伝えしたく、
COLUMN「ハラミ刺しの行方」
ビーフ・ラボで随時報告してきた「食肉等の生食に関する調査会」の第４回目が６月２０日に開催され、厚労省のホームページで議事録が公開された。合わせて同調査会から上位部会である「食品衛生分科会乳肉水産食品部会」への報告書も公開