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2013/04/29 / 最終更新日 : 2020/01/01 beeflab STRUCTURE

STRUCTURE 「4.29特集 牛肉部位分割図2013」

ここ10年位で「希少部位」というコトバが定着し、焼肉屋さんなどでいろんな部位が食べられるようになった。希少性が味の良し悪しを決めるわけではないし、中には殊更「希少部位」を強調し、量や値段に首を傾げたくなるケースも散見され […]

2013/04/10 / 最終更新日 : 2013/04/10 beeflab COLUMN

COLUMN「センマイ洗浄機」

          先日取材でお邪魔した「第38回食肉産業展」にて、こんなものを見つけたのでご紹介したい。 「急速反転による強い旋回水流と、ミクロの泡が生み出す、強力な洗 […]

2013/04/07 / 最終更新日 : 2013/04/07 beeflab COLUMN

COLUM「第5回 全日本大学対抗ミートジャッジング競技会」

    「全日本大学対抗ミートジャッジング競技会」という、肉好きなら何とも気になる大会が催されていることをご存じだろうか。   ※撮影:(社)中央畜産会 ネットで肉の格付けに関する情報収集を […]

2013/04/06 / 最終更新日 : 2013/04/06 beeflab COLUMN

COLUM「第38回 食肉産業展2013」

4月3日から5日までの3日間、東京ビッグサイトにて「第38回食肉産業展2013」が開催された。同じ時期に、「第16回ファベックス2013」「第10回デザート&スイーツ&ドリンク展」「「第1回食品&飲料PB・OEMビジネス […]

2013/04/02 / 最終更新日 : 2013/04/02 beeflab TRIVIA

TRIVIA「F1のハナシ」

もちろんクルマのF1ではない。 いわゆる交雑種のことで、“Filial 1=first filial(generation)”の略だ。遺伝学における雑種第一代のことで、メンデルの法則のうち、親の形質の優性形質のみが子に現 […]

最近の投稿

肉と肉が奏でる、新しい焼肉の旋律 「ハーモ肉」

2018/04/23

高校生が作った和牛を食べてみた

2018/02/21

第1回「和牛甲子園」

2018/02/05

COOKING 「和牛の商品化MOVIE」

2016/02/29

COLUMN「YAKINIQUESTの行方」

2016/01/29

COLUMN 「YAKINIQUESTの挑戦」

2015/12/29

BREED 和牛巡礼VOL.6「田村畜産牧場」

2015/09/29

COLUMN「Wagyu T-SHIRT」

2015/09/22

COOKING 「炉窯による火入れを学ぶ・実技編」

2015/06/30

BREED「4/29スペシャル BEEF-LAB ART 2015」

2015/04/29

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