2018/04/23 / 最終更新日 : 2020/01/01 beeflab COOKING 肉と肉が奏でる、新しい焼肉の旋律 「ハーモ肉」 きっかけは彼の何気ない一言だった。 「小川さん、この肉に違う肉を重ねて一緒に食べたらどうなんですかね」 その一言をきっかけに、彼と私の頭の中で、何かが弾けた。 発言の主は、YAKINIQUESTのYLこと木村氏。彼とは1 […]
2018/02/21 / 最終更新日 : 2020/01/01 beeflab COLUMN 高校生が作った和牛を食べてみた 先日レポートした「和牛甲子園」で上場された、富山県立中央農業高校の学生さんが作った和牛肉を食べるチャンスに恵まれた。このお肉はインタビューにもご協力くださった吉澤畜産さんが仕入れたもので、吉澤社長と営業の方２名、さらに弊 […]
2018/02/05 / 最終更新日 : 2020/01/01 beeflab COLUMN 第１回「和牛甲子園」 ＜初の「和牛甲子園」が開催＞ 平成３０年１月１８～１９日に東京食肉市場で開催された第１回「和牛甲子園」をレポートする。 「和牛甲子園」はJA全農が主催し、全国の農業高校等で和牛を飼育している”高校牛児”たちと、彼らが育て […]
2016/02/29 / 最終更新日 : 2020/01/01 beeflab COOKING COOKING 「和牛の商品化MOVIE」 外国産牛と和牛の食べ方の違いに注目したい。外国産牛はローストビーフなど塊肉のままオーブンやＢＢＱコンロで調理したり、厚切りにしてステーキで食べることが多い。一方和牛は、ローストビーフやステーキなどはもちろん、薄切りにして […]
2016/01/29 / 最終更新日 : 2020/01/01 beeflab COLUMN COLUMN「YAKINIQUESTの行方」 2015年12月29日更新の記事にて、YAKINIQUESTがオープンしたシンガポールの焼肉店「BEEF YAKINIKU DINING YAKINIQUEST」のオーナー石田氏のインタービューを紹介させていただいたが、 […]
2015/12/29 / 最終更新日 : 2020/01/01 beeflab COLUMN COLUMN 「YAKINIQUESTの挑戦」 「焼肉を世界のコトバに」 この壮大な野望を具現化するべく、２０１５年１月２９日にシンガポールで焼肉店をスタートさせた「YAKINIQUEST」。 オーナーである石田傑氏に、食べる側から提供する側に立場を変えたこの１年間を […]
