Tag Archives: ステーキ

肉と肉が奏でる、新しい焼肉の旋律 「ハーモ肉」

              きっかけは彼の何気ない一言だった。 「小川さん、この肉に違う肉を重ねて一緒に食べたらどうなんですかね」 その一言をきっかけ

高校生が作った和牛を食べてみた

              先日レポートした「和牛甲子園」で上場された、富山県立中央農業高校の学生さんが作った和牛肉を食べるチャンスに恵まれた。このお

第1回「和牛甲子園」

<初の「和牛甲子園」が開催> 平成30年1月18~19日に東京食肉市場で開催された第1回「和牛甲子園」をレポートする。 「和牛甲子園」はJA全農が主催し、全国の農業高校等で和牛を飼育している”高校牛児”たちと、彼らが育て

BREED 和牛巡礼VOL.6「田村畜産牧場」

世の中に無数に存在するブランド牛。 その大部分は地域ブランドであり、育てる人間はもちろん、飼料まで千差万別な場合がほとんど。 そういった状況の中でより一層注目されるのが個人ブランドであり、その中でも最高品質の個人ブランド

COOKING 「炉窯による火入れを学ぶ・実技編」

牛肉の生食が一般的に禁止されている現在において、我々は火を入れることで牛肉を愉しむ。 ところで加熱処理は食中毒を防ぐという目的のためだけに用いられるのではない。 ヒトによる火の使用の起源については様々な説があるが、イスラ

和牛巡礼vol.4「増田牧場」

和牛の生産地として関東は全国的にそれほど名前が響き渡っていない。ある程度有名なブランド牛と言えば茨城県の常陸牛くらいだろう。だが、こだわりを持った生産者というのは関東にもしっかりと根付いているのだ。第1回和牛巡礼で訪れた