焼き加減 | BEEF-LAB.com

肉と肉が奏でる、新しい焼肉の旋律「ハーモ肉」

2018/04/23

きっかけは彼の何気ない一言だった。「小川さん、この肉に違う肉を重ねて一緒に食べたらどうなんですかね」その一言をきっかけ

2016/01/29

2015年12月29日更新の記事にて、YAKINIQUESTがオープンしたシンガポールの焼肉店「BEEF YAKINIKU DINING YAKINIQUEST」のオーナー石田氏のインタービューを紹介させて

2015/09/29

世の中に無数に存在するブランド牛。その大部分は地域ブランドであり、育てる人間はもちろん、飼料まで千差万別な場合がほとんど。そういった状況の中でより一層注目されるのが個人ブランドであり、その中でも最高品質の個人ブランド

2015/06/30

牛肉の生食が一般的に禁止されている現在において、我々は火を入れることで牛肉を愉しむ。ところで加熱処理は食中毒を防ぐという目的のためだけに用いられるのではない。ヒトによる火の使用の起源については様々な説があるが、イスラ

2013/08/13

「肉の表面を焼き固める」とは？「肉の表面を焼き固める」と言うが、焼き固まるとはどんな状態で、その状態には何度で到達するのだろう。牛肉を加熱すると表面がこげ茶色に変化する。これを褐変化と呼ぶ