2018/04/23 / 最終更新日 : 2020/01/01 beeflab COOKING 肉と肉が奏でる、新しい焼肉の旋律 「ハーモ肉」 きっかけは彼の何気ない一言だった。 「小川さん、この肉に違う肉を重ねて一緒に食べたらどうなんですかね」 その一言をきっかけに、彼と私の頭の中で、何かが弾けた。 発言の主は、YAKINIQUESTのYLこと木村氏。彼とは1 […]
2016/01/29 / 最終更新日 : 2020/01/01 beeflab COLUMN COLUMN「YAKINIQUESTの行方」 2015年12月29日更新の記事にて、YAKINIQUESTがオープンしたシンガポールの焼肉店「BEEF YAKINIKU DINING YAKINIQUEST」のオーナー石田氏のインタービューを紹介させていただいたが、 […]
2015/09/29 / 最終更新日 : 2020/01/01 beeflab 未分類 BREED 和牛巡礼VOL.6「田村畜産牧場」 世の中に無数に存在するブランド牛。 その大部分は地域ブランドであり、育てる人間はもちろん、飼料まで千差万別な場合がほとんど。 そういった状況の中でより一層注目されるのが個人ブランドであり、その中でも最高品質の個人ブランド […]
2015/02/23 / 最終更新日 : 2015/02/23 beeflab COLUMN COLUMN 「第16回 北見厳寒の焼肉まつり」 昨年も訪れた北見に今年も訪問出来る機会に恵まれた。ありがたい。 ※昨年の記事はコチラ しかもあの伝説の「北見厳寒の焼肉まつり」の開催日に。 ということでもちろん取材を敢行した。 独特の雰囲気をお伝えしたく、 […]
2014/07/31 / 最終更新日 : 2014/07/31 beeflab COLUMN COLUMN「ハラミ刺しの行方」 ビーフ・ラボで随時報告してきた「食肉等の生食に関する調査会」の第４回目が６月２０日に開催され、厚労省のホームページで議事録が公開された。合わせて同調査会から上位部会である「食品衛生分科会乳肉水産食品部会」への報告書も公開 […]
2014/04/03 / 最終更新日 : 2014/04/03 beeflab COLUMN COLUMN 「傍聴記：第２回食肉等の生食に関する調査会」 去る３月１７日（月）に「食肉等の生食に関する調査会」が開催された。第２回目となる今回は ●生食される食肉等の流通実態 ●食肉等のリスク低減措置等 について関連業界や自治体からの報告を聞き、議論が行われた。 ちなみに「食肉 […]
