Tag Archives: レバ刺し

COLUMN「YAKINIQUESTの行方」

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  2015年12月29日更新の記事にて、YAKINIQUESTがオープンしたシンガポールの焼肉店「BEEF YAKINIKU DINING YAKINIQUEST」のオーナー石田氏のインタービューを紹介させて

BREED 和牛巡礼VOL.6「田村畜産牧場」

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世の中に無数に存在するブランド牛。 その大部分は地域ブランドであり、育てる人間はもちろん、飼料まで千差万別な場合がほとんど。 そういった状況の中でより一層注目されるのが個人ブランドであり、その中でも最高品質の個人ブランド

COLUMN「ハラミ刺しの行方」

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ビーフ・ラボで随時報告してきた「食肉等の生食に関する調査会」の第4回目が6月20日に開催され、厚労省のホームページで議事録が公開された。合わせて同調査会から上位部会である「食品衛生分科会乳肉水産食品部会」への報告書も公開

COLUMN 「傍聴記:第2回食肉等の生食に関する調査会」

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去る3月17日(月)に「食肉等の生食に関する調査会」が開催された。第2回目となる今回は ●生食される食肉等の流通実態 ●食肉等のリスク低減措置等 について関連業界や自治体からの報告を聞き、議論が行われた。 ちなみに「食肉

COLUMN 「北の焼肉タウン 北見」

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きっかけはこのBRUTUSだった。 2006年10月15日号の特集は「牛肉」。その中で焼肉タウンとして北見と下関が紹介されていた。 それによると、北見市は人口約12万人に対し焼肉店が約60店もあり、人口に対する密集度が尋

COLUMN 「焼肉ビジネスフェア2014レポート」

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去る1月22・23日の2日間、池袋サンシャインシティ文化会館にて「焼肉ビジネスフェア2014」が開催された。この展示会は、焼肉業界の活性化のために「新しい食材」や「メニューの開発」、「繁盛店に繋がるハード・ソフトの提案」