2013/08/11 / 最終更新日 : 2013/08/12 beeflab COLUMN COLUM 不定期連載「肉汁は閉じ込められるのか①」 「ステーキを焼くときには、最初に強火で表面を焼き固めて肉汁が流出するのを防ぐ」 肉好きの方ならこのフレーズを一度は聞いたことがあるに違いない。私もこのフレーズを何度も見聞してきたし、数年前まで […]
2013/04/10 / 最終更新日 : 2013/04/10 beeflab COLUMN COLUMN「センマイ洗浄機」 先日取材でお邪魔した「第38回食肉産業展」にて、こんなものを見つけたのでご紹介したい。 「急速反転による強い旋回水流と、ミクロの泡が生み出す、強力な洗 […]
2013/04/07 / 最終更新日 : 2013/04/07 beeflab COLUMN COLUM「第５回 全日本大学対抗ミートジャッジング競技会」 「全日本大学対抗ミートジャッジング競技会」という、肉好きなら何とも気になる大会が催されていることをご存じだろうか。 ※撮影：（社）中央畜産会 ネットで肉の格付けに関する情報収集を […]
2013/04/06 / 最終更新日 : 2013/04/06 beeflab COLUMN COLUM「第38回 食肉産業展2013」 4月3日から5日までの3日間、東京ビッグサイトにて「第38回食肉産業展2013」が開催された。同じ時期に、「第16回ファベックス2013」「第10回デザート＆スイーツ＆ドリンク展」「「第1回食品＆飲料PB・OEMビジネス […]
2013/03/07 / 最終更新日 : 2013/03/07 beeflab COLUMN COLUM「ある精肉店のはなし」 「ある精肉店のはなし」という映画が現在制作中で、２０１３年公開予定だそうだ。大阪にある北出精肉店というお店で働く家族を描いた作品。応援する会が組成されていて、製作協力金を募集中である。製作協力金Ａは一口５,０００円で、映 […]
2013/01/29 / 最終更新日 : 2013/01/29 beeflab COLUMN COLUMN「生産者のブログが面白い」 「食べログ」を筆頭にグルメブログなど消費者側からの情報発信がネット上にはたくさんあるように、実は牛の生産者や販売業者の方々のホームページやブログなども結構存在する。さすがにプロの方々であるだけに、牛の繁殖や肥育に関する専 […]
