2014/11/29 / 最終更新日 : 2014/11/27 beeflab BREED BREED 和牛巡礼 vol.5「淡路家畜市場 」 日本全国で頭肥育されている黒毛和牛。その祖先を辿れば、そのほとんど全てが兵庫県産但馬牛にたどり着く。兵庫県産但馬牛は全国でも類を見ない徹底した血統管理により、現在でも但馬牛の子牛は兵庫県内だけで閉鎖管理された血統であり、 […]
2014/09/29 / 最終更新日 : 2014/09/28 beeflab BREED 和牛巡礼vol.4「増田牧場」 和牛の生産地として関東は全国的にそれほど名前が響き渡っていない。ある程度有名なブランド牛と言えば茨城県の常陸牛くらいだろう。だが、こだわりを持った生産者というのは関東にもしっかりと根付いているのだ。第1回和牛巡礼で訪れた […]
2014/07/31 / 最終更新日 : 2014/07/31 beeflab COLUMN COLUMN「ハラミ刺しの行方」 ビーフ・ラボで随時報告してきた「食肉等の生食に関する調査会」の第４回目が６月２０日に開催され、厚労省のホームページで議事録が公開された。合わせて同調査会から上位部会である「食品衛生分科会乳肉水産食品部会」への報告書も公開 […]
2014/06/24 / 最終更新日 : 2014/06/24 beeflab COLUMN COLUMN「”肉フェス”誕生秘話」 今年のゴールデンウィーク、肉好きはおろかマスメディアまで話題を席巻したイベントと言えば間違いなく「肉フェス」だろう。 ５月２日（金）から６日（火）まで駒沢オリンピック公園中央広場で開催されたこのイベントには […]
2014/02/09 / 最終更新日 : 2014/02/09 beeflab COLUMN COLUMN 「北の焼肉タウン 北見」 きっかけはこのＢＲＵＴＵＳだった。 ２００６年１０月１５日号の特集は「牛肉」。その中で焼肉タウンとして北見と下関が紹介されていた。 それによると、北見市は人口約１２万人に対し焼肉店が約６０店もあり、人口に対する密集度が尋 […]
2014/01/26 / 最終更新日 : 2014/01/26 beeflab COLUMN COLUMN 「焼肉ビジネスフェア２０１４レポート」 去る１月２２・２３日の２日間、池袋サンシャインシティ文化会館にて「焼肉ビジネスフェア２０１４」が開催された。この展示会は、焼肉業界の活性化のために「新しい食材」や「メニューの開発」、「繁盛店に繋がるハード・ソフトの提案」 […]
